Pommes de terre farcies : ENEZ ROUZ

Pommes de terre farcies au Wakamé
Ingrédients pour 4 personnes :

Pommes de terre : 8 pièces environ
60 g de beurre
15 cl  de crème
4 jaunes d’œufs
100 g de crevettes décortiquées
60 g Wakamé cuit
Sel & poivre

1 kg gros sel ou gros sel aux algues.

Préparation :

Laver les pommes de terre avec la peau , les ranger sur un lit de gros sel aux algues.
Enfourner à 200°C pendant 45mn environ. Retourner ces dernières après 25mn de cuisson. Les Pommes seront cuites lorsqu’elles deviennent molles à la pression du doigt.Cuire le wakamé. Réserver.

Prévoir le reste des éléments de la recette. Tailler les couvercles sur les pommes et réserver . A l’aide d’une cuillère récupérer une grande partie de la pulpe des pommes et l’écraser à l’aide d’un moulin à légumes. Ajouter les jaunes d’œufs à la purée en cours, réchauffer légèrement. Ajouter la crème, le beurre, le wakamé et les crevettes. Vérifier l’assaisonnement.

Regarnir les pommes de terre, coiffer du couvercle et gratiner 15mn au four. Il est également possible de réchauffer ces dernières sur une grille dans une cheminée et d’y brûler des algues échouées sèches.

28 octobre 2012Lien Permanent Laisser un commentaire

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